Um,Secador de pulverização centrífuga de fígado de galinhaProcesso enzimático

A reação de hidrolise estimulada pela protease (abreviadamente chamada hidrolise enzimática ou enzimática) refere-se à aplicação de bioproteases para a decomposição de proteínas de tecidos biológicos, transformando proteínas de grandes moléculas em polipéptidos e aminoácidos ativos de pequenas moléculas para facilitar a absorção e uso. A tecnologia de hidrolise estimulada por enzimas é o produto de uma combinação de engenharia de proteínas, engenharia enzimática e bioengenharia, e tem sido amplamente utilizada nos últimos anos em áreas como medicina, alimentos e rações. A protease estimula a reação de hidrólise em condições suaves, que podem melhorar as propriedades funcionais da proteína, como a solubilidade, emulsionabilidade, espumosidade, estabilidade térmica, etc., ao mesmo tempo que podem produzir uma série de pequenos péptidos com atividade biológica. Os produtos hidrolíticos podem ser usados ​​como matérias-primas alimentares ou aditivos para fórmulas nutricionais, produtos de saúde, alimentos terapêuticos e bebidas instantâneas, etc., ampliando o escopo de aplicação de proteínas, melhorando o valor do uso de proteínas, e também pode satisfazer as necessidades de pessoas especiais como pacientes com deficiência de secreção de protease do trato digestivo, idosos, atletas, bebês e crianças. Mas devido à especificidade de algumas fontes de proteína animal, como o fígado e o coração domésticos do cervo de merluza têm um cheiro mais pesado e um mau gosto, limitando a ingestão de proteína de origem animal de alta qualidade.

II. Conteúdo da invenção:

O objetivo da presente invenção é fornecer um fígado/pó de coração ou partículas, um método de preparação e uma aplicação.

Esta invenção combina a biotecnologia e a engenharia alimentar, com o fígado e o coração domésticos de cervo de pluma como matéria-prima principal, após a extração de biotecnologia para fazer o fígado de cervo de pluma (pasta) em pó e o coração de cervo de pluma (pasta) em pó,

Faça alimentos de alta tecnologia, sabor e nutrição convenientes para tomar e transportar.

A principal característica da presente invenção é a hidrolise da proteína do fígado de cervo de merluza em polipéptidos e aminoácidos de pequenas moléculas por meio da tecnologia de bioenzimólise, após testes para provar que o pó de fígado de cervo de merluza da presente invenção contém polipéptidos com peso molecular inferior ao IOkDa e é rico em aminoácidos essenciais do corpo humano, como aspartina, glutana, tiroina, valina, prolina, etc. O pó de coração de cervo de pluma preparado pela presente invenção também contém polipéptidos com peso molecular inferior a IOkDa e aminoácidos essenciais do corpo humano, como glicina, aspartina, prolina, isoleucina, etc., a tomada a longo prazo pode aumentar a cardiomiodinâmica e promover a circulação sanguínea. A presente invenção também descreve a aplicação de fígado de cervo de pluma / farinha de coração ou partículas e o processo de produção de alimentos com os dois ingredientes principais, melhorando o sabor do fígado de cervo de pluma e do coração de cervo, com maior capacidade de uso da cabeça.

Método de preparação de fígado de cervo de merluza, pó de coração e fígado de cervo de merluza, partículas de coração, incluindo os seguintes passos

I、 Preparação de fígado de cervo, hidrolítico cardíaco

Tome o fígado fresco / coração do cervo de merluza, limpe com água destilada, corte em pedaços pequenos de Hcm3, adicione 9 12L de água destilada por kg de matéria prima, em seguida, moe 3 10min com molho colóide para obter a suspensão; Na suspensão, a proteína hidrolisa é adicionada à dose de 90 (T2500U) por grama, misturada uniformemente e a suspensão enzimática é obtida durante 3 horas de voo a 37 ° C.

2, protease hidrolise, incluindo uma ou mais protease gastrica, pancreatase, protease neutra, papaia protease.

A suspensão de enzimalização é retirada após centrifugação a 4 ° C, 800 (Tl2000r / min), após 1 (Tl5min), ou seja, a hidrolise de fígado/coração de cervo de pluma.

Secador de pulverização centrífuga de fígado de galinhaProcesso

(I) secagem por pulverização O hidrolítico acima entra no secador por pulverização, a temperatura de entrada do ar é de 11 (T14 (TC), a temperatura de escape é de 900C, o fluxo de ar é de 35 a 40 mm, a velocidade da bomba periférica é de 7 a 15%, obtendo o fígado de cervo de pluma / pó de coração, embalagem após esterilização a alta temperatura. Fígado de cervo / coração em pó (tamanho de partículas inferior a 80 meshes) obtido por secagem em spray é delicado e pode ser feito em outras formas de alimentos, como fígado de cervo / coração, fígado de cervo / açúcar de coração e fígado de cervo / pasta de coração, etc., também pode ser aplicado à produção de vários alimentos de saúde.

(2) Granulação de pulverização de leito fluido no hidrolítico acima adicionando adesivo de 15% em peso da massa do hidrolítico (amido solúvel, pasta ou celulose, etc.), os parâmetros de configuração do leito fluido são definidos como a seguinte velocidade de rotação da bomba perimóvel 55 75r / min, a temperatura do ar de entrada é IOiTl I (TC, temperatura do ar auxiliar 6 (T80 ° C, pressão de pulverização 2. (Γ3. OMPa, obter partículas de fígado / coração de cervo de pluma, embalagem após esterilização a alta temperatura). A granulação por spray de leito fluido obtém partículas de fígado/coração de cervo de pluma com tamanho uniforme e menor de 2 μm. A partícula pode ser tomada sozinha ou como matéria-prima principal para a produção de outros alimentos, como perfume de fígado de cervo / leite cardíaco, café rico em proteínas, cacau rico em proteínas e bebidas sólidas como vários tipos de pó de proteínas.

Princípio do secador de pulverização centrífuga de fígado de galinha

O ar é filtrado e aquecido para o distribuidor de ar superior do secador e o ar quente entra uniformemente na câmara de secagem em espiral. O líquido passa pelo nebulizador centrífugo de alta velocidade no topo da torre (rotativo) e pulveriza em perlas líquidas nebulosas extremamente finas, que podem ser secadas em um curto período de tempo em contato paralelo com ar quente. O produto acabado é continuamente saído do fundo da torre de secagem e do separador de ciclone, e os gases de escape são esvaziados pelo ventilador.

Características de secagem por pulverização centrífuga do fígado de galinha

1,A velocidade de secagem é rápida, a área de superfície aumenta significativamente após a pulverização do líquido, no fluxo de ar quente, 95% -98% da água pode evaporar instantaneamente, o tempo de secagem completo leva apenas alguns segundos, especialmente adequado para a secagem de materiais sensíveis ao calor.
2, o produto tem boa uniformidade, fluidez e solubilidade, alta pureza do produto e boa qualidade.
O processo de produção é simplificado e o controle operacional é fácil. Para o teor de umidade de 40-60% (materiais especiais podem chegar a 90%) o líquido pode ser secado de uma vez em produtos em pó, após a secagem, não é necessário esmagar e filtrar, reduzir o processo de produção e melhorar a pureza do produto. O tamanho das partículas do produto, a densidade solta, a umidade, dentro de uma certa faixa, pode ser ajustado através da mudança das condições de operação, o controle e a gestão são convenientes.